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福鼎白茶來襲

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福鼎白茶來襲

更新時間: 2019/8/20 17:47:37

走進白茶
提起白茶,不少人一臉茫然。最多的疑問有兩個:一則,白茶和綠茶有什么區別?二則,說的是不是安吉白茶?顯然,這些人沒接觸過真正的白茶,而且這其中不乏有終日與茶為伴之士。
那么,什么是白茶?
中國六大茶類是按照制作方法來劃分的。白茶是加工工序最少的茶,不經殺青或揉捻,只憑攤晾和干燥即可,若有太陽可在日光下晾曬。所以,白茶也有“日曬茶“之分。
因其加工工序簡單,歷史自然最為久遠,也最為難得。長期以來茶的好壞,在很大程度上是要看天公的臉色,好天出好茶。而綠茶對天氣的要求就沒有那么高了,白茶和綠茶的區別是在核心工藝上,綠茶需要“殺青“,而白茶僅需要”萎凋“。如此,安吉白茶有殺青工藝,為綠茶,且是一種珍罕的變異茶種,葉綠素的缺失導致清明前萌發的嫩芽為白色,故名。而本篇所說的白茶,是因白茶的芽葉“綠妝素裹”、毫色銀白,也因此得名。
白茶不僅做法自然,喝法更有新意,泡飲、煮飲都可。白茶新、老喝法各得其味、各有其妙。有了些年份的老白茶,隨著茶葉內部成分的變化,滋味越發醇和,品飲和藥用價值也不斷提高,僅就茶葉中特有的游離氨基酸——茶氨酸含量而言,白茶比一般的茶葉要高出一到兩倍。于是,當地對于白茶又有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,其存放價值隨之顯現。因此,有了“老白茶”的概念,也就是“年份白茶”。
福鼎白茶有說道
福鼎不僅是白茶的原產地,還是白茶的主產區。套用時下“一哥”的說法,“白茶一哥”的名號非福鼎莫屬。這便是福鼎白茶的第一個說道。
福鼎是寧德市下轄的一個縣級市,位于福建省東北部。這里北緯27度左右,海拔在400米到800米之間,氣溫、濕度、光照、土壤條件均非常適合白茶的生長。所謂“北緯二十七度白茶生長黃金地帶”,說的就是這層意思。好的生長環境,自然會有好的樹種。當地的主要樹種福鼎大白茶和福鼎大毫茶,1984年,分別被農業部頒定為國家良種,編號為“華茶一號”和“華茶二號”,單從編號上也不難看出其樹種的珍貴。
福鼎產白茶的歷史可追溯千年。中國農業科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為,福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史。即便近代有據可查的白茶史料,亦可追溯到18世紀。此外,以藍姑授茶信仰為代表的茶文化,積淀也十分深厚,與當地的茶人、茶品早就融為一體。
誠然,就白茶的主要產地而言,除福鼎之外,也還包括政和、松溪、建陽等地。在誰為龍頭這一點上,確也各持一詞。表現在對“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎“這句標語,政和方面似乎頗有微詞。當然政和有著豐富的白茶資源,產銷絕對值也很高,但綜合各方面情況看,福鼎在白茶界所占的主導地位還是很穩固的。前年初,茶界泰斗張天福先生揮毫留下了”中國白茶發源地——福鼎“的筆墨。隨著張老的仙逝,這場”一哥之爭“或許算降下了帷幕。
福鼎白茶的另一個說道,是指這四個字還是個公共品牌。茶餅包裝以及門店牌匾上,多能看到手書的“福鼎白茶“的字樣,這便是張天福先生的手筆。從2006年開始,福鼎市委和市政府推出并積極打造這一品牌,全面實施“生態茶、放心茶、健康茶”工程的戰略,以提升福鼎茶區在全國的茶葉知名度和市場占有率。
“福鼎白茶號”動車組的冠名、三軍儀仗隊特供茶、上海世博會專用茶、“奧運五環茶”的入選、制作技藝列入國家級非物質文化遺產保護名錄……一個個品牌推廣活動接踵而至,“福鼎白茶”的知名度隨之不斷擴大。從歷年品牌價值十強榜單中也可以看到,“福鼎白茶”不僅年年榜上有名,身價也在不斷攀升。2016年,“福鼎白茶”品牌價值已達到33.80億元,躍居第四。一個公共品牌何以在十年的時間里取得如此驕人的成績,個中經驗值得總結。


來襲,時也謀也
“來襲”,體現在白茶今年來的價格飛漲、人氣飆升。其勢頭,如潮流般奔涌而至。2011年,在上海豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上,一塊號稱20年的福鼎老白茶餅硬是拍得了18.8萬元的天價。之后,人們對白茶更是刮目相看,價格也隨之一路飆升。不覺間,周圍喝白茶的人多了起來,聊白茶的人多了起來,存白茶的人多了起來。而說到白茶,人們又習慣地與“福鼎白茶”聯系起來。在業界狀況低迷的情況下,白茶的境況可謂獨好。相對于其他白茶產區,福鼎的名聲要響亮得多。相當一部分的投資商,也都把目光瞄向福鼎,大筆資金正源源不斷流向福鼎,流向“福鼎白茶”。
能夠如此“來襲”,有時運的成分。福鼎的白茶原本質優,且與環保、生態、養生、時尚、逐利等世風暗合,可謂步步踩到了“點上”。此為“時也”。
能夠如此“來襲”,當然也有人為的因素。福鼎市委和市政府10年前曾面對兩個選擇:一是福鼎當時大量生產的綠茶,另一個是福鼎白茶。是繼續走發展綠茶之路,還是發展其他茶類?結果,決心下對了,“抱團”發展結出了今天的碩果。此為“謀也”。
福鼎成就了白茶,白茶也成就了福鼎。“福鼎白茶”成就了市場,市場也成就了“福鼎白茶”。如今,“福鼎白茶”可謂炙手可熱,這不禁使人聯想到當年普洱茶的火爆。白茶能走多遠,“福鼎白茶”會不會重蹈普洱茶的覆轍,帶著這些疑問,本刊采訪小組走訪了福鼎的相關人士和十余家茶企,以探究“來襲”背后那些茶、那些人、那些事。

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